重庆老火锅一条街：劲爽到爆!

你刚一踏出重庆*车北站，就会嗅到麻辣*锅浓重的牛油味，未见红汤，先闻香味，整个人的神魂都被沸腾的*锅所勾摄。无需四处奔波，苦苦寻觅，刚一下*车你就能吃上重庆本地人也追捧的*锅店。

*锅，作为重庆的饮食名片，一直“笑傲江湖”。多少人千里迢迢地来到重庆，就为过一把嘴瘾。来到重庆当然要体验吃着*锅唱着歌的地道山城美食。可以说*锅在重庆随处可见，但真正经得起重庆食客评价的，叫得上名的，排得上号的，当属万中挑一的*锅。*有特点的是重庆有两条自发形成的“*锅一条街”，一条位于重庆北站**寺东湖南路，一条位于南山老厂。前者是近几年新兴起来的老*锅聚集地，后者是以陆派*锅而著称几十年的*锅一条街。

先来说说重庆*锅吧。

重庆*锅，又称为毛肚*锅或麻辣*锅，源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、血旺等。*锅起源于清末民初，是码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。“水八块全是牛的下杂(毛肚、肝腰和牛血旺)，生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁。食者自选一格，且烫且吃，吃后按空碟子计价。也许重庆人的豪放性格，就是从这*锅“烫”出来的。

俗话说：“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”如今，这句话恰到好处地成为广大重庆人在*锅一条街的真实写照。每当华灯初上，这里是另一个江湖聚集地：十几家*锅店在这里排成一条300米的长街，几乎家家都食客满堂人声鼎沸、车水马龙，好不热闹。说起**寺附近的“东湖南路”，很多人都比较陌生，但一提起*车北站后面的“*锅一条街”，司机定能把你送到准确的位置。

热闹的**寺*锅一条街

“杀牛场”、“‘原始’、‘山城’算是这条街上*早的一批了。其实，这条街上*早的一家老*锅叫“叉记”，但已经搬走了。这里食客络绎不绝，座椅两三却食客成堆，奔驰宝马照样坐等，生意*爆羡煞旁人。

当问及“*锅一条街”名字的由来这条街很奇怪，*锅店开一家就*一家，而其它餐饮店都逃不过倒闭的命运。曾经这条街上也有中餐、羊肉汤锅、大排档等，但后来都以失败告终，*终整条街就只剩下*锅店了。“当时，这条街上不仅没路灯，甚至连公交车都没通，因为不是主干道，所以停车比较方便。”

虽然“*锅一条街”紧靠**寺*车站，有着良好的地理优势，但外地游客并不是主要消费人群，大部分消费者都是来自主城各区或者周边的住户。无论是扎根多年的“杀牛场”*锅，还是众多后起之秀，无论哪家*锅的味道都很好，所以不用担心，随便找一家进去吃吧!