唐长江用双手撑起一片天

耕耘总有收获奋斗会有成就

世界上有一种产业叫做餐饮业，世界上有一种人叫餐饮人，世界上有一种精神叫做餐饮精神。餐饮业是当今市场经济第三产业服务业里面的一大支柱性产业，勤劳的餐饮人推动了餐饮业的持续发展，而餐饮精神支撑着勤劳的餐饮人努力奋斗，不断创新，*终在激烈的市场竞争中占据一席之地。

说到餐饮人，这里便有一位虽然很普通但却很典型的人物，他就是重庆泽学一生餐饮管理公司(九锅一堂、辣力秀)重庆总经理—— 唐长江。他从小出生贫寒，是在重庆合川农村长大的，拥有一股农村人特有的勤劳朴实的气息，而正是这种特有的品质，让他在摸爬滚打中不断跌倒又不断站起来，如今的他已经小有成就，成为了九锅一堂的行政总厨，再也不是多年前的那个穷乡僻壤的毛头小伙子了。

未及弱冠便出门辗转京渝苦打拼

17 岁时，也就是1998年，唐长江便涉足了餐饮行业，在重庆南坪万寿路一家大排档给一个小**打工。那时候，迫于学历低下，家庭环境差，也只能暂时先干着这份又苦又累的工作，不过期盼好日子的唐长江并不甘心自己一直就干这份毫无前途的苦差事。后来，唐长江辞去了这份工作，跟着一位厨师苦练厨艺，并且很快便学到了真本事。2002年，唐长江只身一人去往北京，凭借着自己的真本事在一家名叫涛文祥的川粤结合的中**酒店任厨师，虽然比之前在大排档的工作更有层次一点，收入也高了一些，可唐长江并不满足，由于北京是一线城市，是中国*繁华也是生活水平*高的城市之一，他每个月挣下的工资只够自己基本开支，生活压力很大，觉得还是自己土生土长的山城重庆更适合自己的职业发展和生活习惯，于是便于2002年底又回到了家乡重庆。2003年初，唐长江在重庆南滨路艾伦堡茶餐厅担任头墩(具有重庆地方特色的餐饮职位)，就这样平平淡淡地干到了2004年底。

机缘巧合之下结识周祖泽古惑仔之风让他倍感温暖

2005 年初，在一番机缘巧合之下，唐长江结识了现任九锅一堂的总负责人周祖泽，跟随周祖泽一起经营王府菜中餐厅，并且担任厨师，一直到2008年。在这期间，唐长江在工作上干得很起劲，并逐渐找到了属于自己的那种工作状态和生活情趣。在这几年的日子里，同在王府菜担任厨师长的也就是后来的九锅一堂的创始人周祖泽给了唐长江很大的影响。在对唐长江的采访中，他毫不吝啬地表达了对于周祖泽的感激之情，他说周总的为人处世、思维方式以及*特的人格魅力都给了他深刻的影响，他觉得周总就是他命中的贵人，他觉得自己应该跟着周总一直干下去。很快，机会就向着他敞开了怀抱。

2010年，周祖泽创立了九锅一堂石锅餐厅，唐长江便跟着周祖泽一起经营这家*具特色的餐厅，不过在餐厅创立的前期，遇到了很大的困难，这个困难不是人员上的不足，也不是资金上的短缺，而是菜品口味的捉摸不透。

自立门户——跟随周祖泽艰难创业

2010 年，周祖泽创立了九锅一堂石锅餐厅，唐长江便跟着周祖泽一起经营这家*具特色的餐厅，不过在餐厅创立的前期，遇到了很大的困难，这个困难不是人员上的不足，也不是资金上的短缺，而是菜品口味的捉摸不透。在2010年的上半年，连续几个月，餐厅的经营状况都不是很好，一直处在石锅口味的摸索阶段，就这样不断地试做，又不断地试吃，把大家折腾得够呛，曾一度几近崩溃。唐长江在接受我们的采访时说：“那时候，日子真的很难过，反反复复，不断地尝试，不断地调和，就是想把原来做的酒楼菜品的口味特色和石锅的口味特色结合得很好，让顾客满意。”到*后，经过了近半年的磨合，终于做出了自己*具特色的口味，渐渐地，餐厅的生意也开始好起来，员工们的脸上都开始洋溢着灿烂的笑容。身为大厨的唐长江也跟着松了一大口气。

新店开张，运营部成立，迎来职业生涯新征程

到 2011年12月，九锅一堂正式入驻沙坪坝三峡广场炫地餐饮楼层，唐长江担任这家新店的厨师长，由此迎来了自己职业生涯的新的里程碑。2012年5月，任解放碑日月光广场店、沙坪坝炫地店的片区总厨，职业生涯又上一个新台阶。2012年12月，九锅一堂成立了运营部，唐长江升任整个公司的行政总厨，一直到现在。现在，唐长江平时的主要工作就是厨房菜品的管理、人员管理、利润把控、员工培训以及制度落实。他说，他现在的工作也干得游刃有余，觉得自己经历了这么多的反反复复，这么多的艰难曲折，现在无论遇到多大的困难，都能有效克服。

笑谈职业生涯——理论结合实际，学习改变人生

*后，在谈到自己这么多年的职业生涯的整个过程的心得体会时，唐长江脸上洋溢着惬意的笑容说：“经历了这么多风风雨雨，见过了这么多人情世故，也取得了一定的成就，自己感受*深的一点就是不断地学习给自己带来了许多受益匪浅的东西，并把他们运用到实际工作中，从而促使自己一步步走向自己想要的生活。”其实，耕耘总会有收获，奋斗总会有成就，正是靠着这种信念的支撑，原本觉得自己一无是处的唐长江通过自己的勤劳和汗水，用双手撑起了自己的一片天。