四川小吃香辣虾怎么做好吃

香辣虾

香辣虾原料：活虾(1斤2两摆布)土豆、冬笋、西芹、大葱。

调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街。

制法：

**步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少量便可，放一边备用。

第二步：把活虾要荡涤干净，而后在每一只虾的背上开一刀，以便后期建造入味儿。

第三步：支炒锅，下适当蟹油，而后插手少量干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一路放入锅内，往返翻炒。

第四步：待炒上几番往后，配料差未几熟了，下蟹酱，而后下少量味精、鸡精、白糖，持续翻炒。

第五步：炒至虾身卷曲，色彩酿成橙白色，即虾已断生，便可出锅。

此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

这个香辣虾，有点干锅的味道，但是辣度我减轻了，因为家里有病号，感冒了不能吃辣。这样做出来的虾，虽然没有白灼的原汁原味，但是增加了不少鲜香，也更开胃下饭，挺适合这样的秋天，没有食欲的日子...

小窍门：

这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的**，但是一定要小*炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。

炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。

*后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了!