川菜姜葱螃蟹怎么做的

姜葱螃蟹是一道汉族名菜，属于川菜。以肉蟹为材料制作。姜葱味浓郁，肉质鲜嫩，换季了，家中的老年人可以适量吃点姜葱螃蟹，营养又易消化。

姜葱螃蟹

用料：肉蟹3只，精盐2克，味精2克，胡椒粉2克，高汤50克，姜片20克，长葱节60克，水豆粉少量，色拉油1000克，香油2克。

姜葱螃蟹制作方法：

1、将肉蟹宰后去壳，洗净改成六块，大钳拍破。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤，水豆粉对成味汁。

2、锅置旺*上，放入色拉油烧至五成热，将蟹壳炸后摆于盘中，而后倒入蟹肉炸熟用漏瓢打起。锅洗净，放入色拉油、姜片、长葱节炒出香味，倒入蟹肉翻炒，烹入味汁炒至亮油，淋上香油，起锅装盘即成。

特点：

姜葱味浓郁，肉质鲜嫩。