四川香菇青菜包的做法详解

这个包子，我找了一个知名博主的配方，严格按照她给出的材料重量执行。她给的菜馅配方是：青菜200克、香菇10个、豆干200克。我买了青菜半斤，想想菜多点...(展开)

食材

主料面粉250g

辅料糖15g 酵母3g 油5g

青菜200g 香菇5朵 豆干80g

盐3g 胡椒粉适量 蚝油适量 水130g

步骤

1.酵母用清水融化。

2.面粉中放入白糖，加入酵母水和食用油。

3.搅拌成絮状。

4.用手揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。

5.发酵至两倍大，用手指戳下去不回弹即为发好。

6.发面过程中准备馅料，香菇泡发。这里香菇是10个，实际使用5个。

7.豆干焯水，实际使用2片。

8.青菜焯水后放入冰水中过凉，这样可以保持青菜的翠绿色。

9.三种材料都切小丁。青菜要挤干水分后再切。加入调味料搅拌均匀。

10.将发酵好的面团再揉一下，排出空气。揉到发酵前的大小即可。

11.取50克左右的面团，擀成大圆片。放入馅料。

12.包好包子。

13.放到湿的屉布上面，盖上蒸锅盖子，再次醒发10分钟。然后从水开算起，蒸15分钟即可。