杜肿腰花
三合泥驰名小吃,风行于川西泛博地区,其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富,配以“红白菜”佐食,别具气焰。
制法:糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成细粉,入滚水中搅熟,成为糊状坯料。铜锅内放化猪油,烧热后放入三合泥坯料(按赐顾帮衬客若干很多若干好多3、五份不等,但*多不超出十份)、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒,用小*炒至酥香,加白糖及各类蜜饯粒炒均起锅。
三合泥因用了三种主料,制品为泥状,故名三合泥。此品在五十余年前由成都董树山创制,后由古月胡甜食
店经营,故成都人又称“古月胡三合泥”。
三合泥当今在成都经营者泛滥,但以古月胡甜食店和雪园甜食店建造的为佳。