外国人眼中的四川火锅

在中国的大江南北，都有四川*锅的身影。很多外国人也爱吃四川*锅，下面看看他们是怎么样评价四川*锅的。《俄罗斯报》的记者索洛维约夫..在中国的大江南北，都有四川*锅的身影。很多外国人也爱吃四川*锅，下面看看他们是怎么样评价四川*锅的。

《俄罗斯报》的记者索洛维约夫对中国的饮食文化了解很深，他告诉记者，众多的中国菜系中，他*喜欢的就是川菜，而川菜里面他又更偏爱*锅。他认为*锅使“众口”**“难调”。因为*锅的可塑性很强，你不仅可以任意选择菜品，还可以选择*锅底料、小料;无论你喜不喜欢吃辣、喜素或是喜荤，成都*锅都可以满足你。他还告诉我们，虽然在中国各地吃过不少的川味*锅，但是到了成都才知道外地的*锅与正宗的成都*锅还是有不少区别的，比如，成都*锅的小料是用香油芝麻拌以葱花调制而成，相比较改良后的芝麻酱和腐乳等更保留了涮品的原味和鲜香。

总之，成都*锅使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在了一起。土耳其菜同样以辣闻名于世界。当被问及川菜的辣与土耳其的辣有什么不同时，土耳其《自由报》的记者伊莲姆告诉我们，相比较土耳其的辣椒，四川当地的辣椒更有味道，成都*锅的辣更加丰富，且回香无穷。她还告诉我们，她其实在土耳其国内就是一名中餐爱好者，但是到了成都，吃到了正宗的*锅后，才感到在国内吃的中餐都是无法与之媲美的。

土耳其和中国远隔万里，她第一次来中国，发现其实很多土耳其人眼中的中国并不是真实的，她希望有更多的土耳其人来四川感受真正的四川*锅，也希望成都人可以到土耳其当地开上几家正宗的*锅店，让爱吃辣的土耳其人不出国门就能品尝到这种与众不同的美食。蒙古新闻集团的记者伊可满都拉告诉我们，蒙古人是很少吃辣椒的，由于饮食习惯的不同，他更多地选择了清汤锅底，但是他却惊叹于*锅文化的博大精深和成都人的乐于传承。他告诉我们，虽然四川的*锅与蒙古的*锅有很多不同之处，但是在民俗风情上，都呈现出一派和谐的场景和令人酣畅淋漓的心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。*让他惊叹的是，四川大部分*锅店里还配有专门的讲解员为外地游客讲解*锅的历史和营养价值。他认为这对饮食文化的传承起到了很好的推荐作用。他回国后，将借助自己的传媒平台，对成都*锅进行大力宣传和推广，希望蒙古的餐饮业也能有所借鉴。四川*锅从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，充分体现了中国烹饪艺术的包容性和中国饮食之道所蕴含的和谐性。希望*锅文化能走出国门，为更多的外国朋友所接受。