米面主食|水晶饺子

饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

主料：

香葱100克，香油25克，味精。面粉500克，猪油15O克，熟*腿150克。

做法：

1.将*腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与*腿拌成馅。

2.将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。

3.将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。

4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。

5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。

6.待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文*炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。