成都柴火鸡烧到重庆 吃货戏称吃饭要戴防毒面具

厨师制作“柴厨鸡”。

土鸡、土灶、土铁锅、土老柴……四川非常流行的土灶柴*鸡，开始“烧”到我市。虽然要经受烟熏*燎的考验，但重庆吃货们却仍趋之若鹜。

中秋节前，一家名叫柴厨鸡的餐饮店，在北环天邻风景南门开业了，这个只有13张桌子的小店生意相当*爆，每天晚上要排队。该店负责人王先生称，柴*鸡每斤鲜鸡肉卖价38元，以焖烧为主。在成都，这种吃法叫土灶柴*鸡，非常很流行。

记者在现场看到，每张吃饭的桌子，其实就是一个土灶，与灶台相连接的是一口老铁锅，铁锅上是一根铁管老烟囱，灶台的台面下是一个柴*灶堂。不过，灶堂里没放柴*，而是被液化气灶取代。

不烧柴也叫柴*鸡?王先生说，之所以更换燃料，主要是烧柴烟雾太多，食客就餐要经受烟熏*燎，出于安全考虑，他们还是更换了燃料。

王先生说，虽然没有烧柴，但土灶，老铁锅和现场炒制没有变，人们吃的就是这种感觉：妈妈围着锅台给一家人炒菜做饭的感觉。

不烧柴的柴*鸡，味道会不会改变?王先生称，菜都是一样的原料和调料，一样的做法，味道如何和人的心情相关，应该与燃料没有关系。

据了解，除了这家柴厨鸡外，我市还有几家这样的柴*鸡餐饮店。

在南岸游乐园里面，也有一家柴*鸡餐饮店。这家柴*鸡就是烧柴，土灶台上也有抽油烟机。不过，在炒菜时，食客还是能感觉到油烟的熏烤。

据介绍，在一年前，柴*鸡就非常流行，主要是出现在成都周边一带的农家乐，鸡舍就在吃饭的附近，顾客可以现场点杀。土灶、土鸡、土老柴，给人生态、健康和回归自然的感觉，鸡的吃法也有多种。比如一鸡四吃，焖、烧、水煮和姜爆，鸡的价格每斤在30-60元。