红薯能抗癌 这么挑选怎么吃都有讲究

明代医学家李时珍曾说过：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。根据可靠文献，薯味甘、性平，有补脾益胃，生津润燥的药用价值。昨天，一些大型连锁超市和农贸市场内，卖薯类的地方生意很好，大妈们一拨接一拨地围着挑选，红薯2.5元一斤，紫薯5元一斤。价格并不便宜的薯类食品，为何这么走俏呢?

小编百科：红薯中含有赖氨酸、胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，增强人体免疫力。

价格不便宜却很走俏

昨天上午，杨家坪农贸市场内，卖薯类的三个摊子生意都很好，不时会有家庭主妇来选购。家住直港大道珠江花园的杨女士已经选了一大包，却并没有停下来的意思。

58岁的杨女士说，自从自己在网上看到红薯具有抗癌功效后，只要是卖红薯的季节，她和丈夫的早饭、午饭都会有红薯。烹调的方法也很简单，煮饭的时候，把红薯洗干净切成块状，放在米上面，饭好了，红薯也好了。

杨女士买了5斤后离开，张婆婆又来了。张婆婆说，现在红薯两块多一斤，不算便宜，但她还是愿意花这个*，因为红薯是粗粮，买回家给外孙吃，“比吃那些零食好多了。”

一摊贩说，她这一周来，每天会进100多斤红薯，都能轻松卖光，有时候生意好，中午就卖得一个不剩了。

红薯是蔬菜界抗癌“**斗士”

红薯真的有抗癌作用吗?重庆市第三人民医院**营养师刘莉介绍，明代医学家李时珍曾说过：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。根据可靠文献，薯味甘、性平，有补脾益胃，生津润燥的药用价值。

日本学者对蔬菜的抗癌效果研究后发现，蔬菜中以熟红薯、生红薯对癌的抑制率*强，分别达98.7%、94.4%，位居**位和第二位。研究发现，红薯中含有赖氨酸、胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，增强人体免疫力。

另外，学者也曾从红薯中分离出一种叫DHEA的活性物质，将该物质注入用于培养癌细胞的白鼠体内发现，这些小白鼠比普通的小白鼠寿命长了1/3。研究还发现，红薯中有一种叫脱氢表雄酮的物质，对防*癌症也有一定的效果。