鱼香苦瓜丝的做法和步骤

　　小编为大家介绍一道家常菜，这道菜主要以苦瓜为原料，名字叫做鱼香苦瓜丝，做法也相对简单是，对于新学做菜的朋友来说很容易上手。下面小编就带大家来学习下鱼香苦瓜丝应该怎么做更好吃。

　　所需材料：

　　苦瓜300克、小葱50克、柿子椒100克、花生油25克、香油5克、豆瓣酱10克、酱油5克、醋8克、白砂糖8克、味精2克、姜3克、大蒜5克

　　做法步骤：

　　1、将苦瓜洗净，顺长剖成两半，去掉瓜瓤，切成细丝，放入开水锅内焯一下，捞出放入凉开水内过凉，沥干水分;

　　2、红甜椒去蒂去籽，洗净，切成极细的丝，也放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分;

　　3、红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘;

　　4、香葱(小葱)、姜切丝备用;

　　5、大蒜捣细成泥;

　　6、坐锅点*放入熟花生油，待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香;

　　7、锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成。