油炸小鲫鱼的做法和步骤

　　4 今天小编就给大家介绍一种名叫油炸小鲫鱼的家常菜，相信只有尝过的朋友都会念念不忘，下面我们就来看看油炸小鲫鱼怎么做更好吃吧。

　　所需食材：

　　小鲫鱼、食用油、精盐、料酒、水、淀粉、姜、葱、蒜、酱油、香菜、干红辣椒、花椒

　　做法步骤：

　　1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分;

　　2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细(备用);

　　3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时(视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味);

　　4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀(水淀粉用量不要太多);

　　5、铁锅点*，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色;

　　6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可。