蜜汁红芋

　　蜜汁红芋

　　甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。

　　红薯含有*特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

　　安徽菜：沿淮菜

　　菜谱功效：

　　健脾开胃调理便秘调理防癌抗癌调理延缓衰老调理

　　制作材料：

　　主料：甘薯(1000克)

　　调料：蜂蜜(200克)冰糖(125克)

　　制作工艺：

　　1.选用桔黄心红芋(甘薯)洗净去皮，切削成两头尖的橄榄形块;

　　2.砂锅用竹箅子垫底，加水200毫升，置中*上，投入冰糖熬煮;

　　3.冰糖熬化后随即放入红芋、蜂蜜，烧煮;

　　4.待烧开后撇去浮沫，移到小*上焖1小时，待汤汁浓粘时，先把红芋一个个摆在盘里，拼成花朵形，再浇上原汁即成。

　　工艺提示：

　　红芋即甘薯，选用红心薯。

　　菜品口感：

　　口味：甜味

　　汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。

　　食谱相克：

　　甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

　　历史文化：

　　蜜汁红芋以“单炖、单焖”为烹调特色，是安徽淮北地方风味。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的**甜菜。