西红柿豆腐羹的做法

　　主料：豆腐1公斤，西红柿500克。

　　辅料：植物油75克，精盐15克，味精8克，料酒5克，姜末15克，水淀粉80克，汤1.5公斤。

　　制法：

　　1、将西红柿用开水烫一下，去皮，切成1厘米见方的丁，豆腐用开水烫一下，切成1厘米见方的丁待用。

　　2、将油放入锅内，下入姜末稍炸一下，加入汤、西红柿、豆腐、精盐、味精、料酒搅匀，开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡即成。

　　特点：红白相间，色泽美观，味道鲜美适口，营养丰富。

　　西红柿的几种常见煮法

　　一、西红柿炒蛋

　　用料：鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

　　制作方法：

　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

　　2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

　　3、炒锅置于中*上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。

　　4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

　　附：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

　　二、西红柿蛋汤

　　材料：番茄500克(切小块)，鸡蛋两只，八角两朵，葱度、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克

　　制法方法：

　　1.起锅下油放入葱、姜、八角炒香。

　　2.倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸。

　　3.放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。