四川名小吃红油抄手

　　主料：

　　抄手皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)

　　腌料：

　　盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)

　　调料：

　　辣椒油(3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)

　　制作过程

　　1、猪绞肉置入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。

　　2、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，包成抄手。

　　3、取一空碗，加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉，洒入1汤匙葱花。

　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入抄手以大*煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入碗内即成。