西红柿鸡蛋汤的做法

　　材料：

　　西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、猪油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。

　　做法：

　　1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。

　　2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。

　　3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大*煮开后转小*慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油。

　　4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄*，*后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。

　　提示：

　　1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。

　　2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小*慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以*后调入，但盐*好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。

　　3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄*，不然煮老了口感也是没得比了。