大葱炒肉的做法

　　主料：瘦肉四两、大葱白一两。配料：香油一*、甜面酱一*、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。

　　做法：(1)肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。(2)大勺加适量油，用旺*烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。

　　特点：肉嫩葱脆，清香味美。

　　原料：猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油，面酱、味精、香醋、花椒面、白糖、姜丝、酱油适量。

　　做法：

　　1、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条;

　　2、炒锅内加底油，用旺*烧热，将肉片下锅炒散，待肉有六成熟时，将葱条，姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油颠炒翻身，待葱明脆即可。