虾仁炒鲜奶

　　虾仁炒鲜奶

　　原料：虾仁200克，牛奶150克，*腿末50克，鸡蛋2个，青豆25克。

　　配料：精盐1/2小匙，鸡精1小匙，料酒1大匙，淀粉1小匙，清汤3大匙，植物油50克。

　　制法：

　　①将虾仁洗净、沥干，放入碗中，加入精盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉抓匀，再下入四成热油中滑透，倒入漏勺;青豆下沸水焯透，捞出备用。

　　②将牛奶倒入碗中，加精盐、鸡精、淀粉调成汁，下热油炒至定浆，见呈云朵状时盛出待用。

　　③坐铡点*，加入清汤、精盐、料洒、鸡精烧开，再用淀粉勾薄芡，倒入牛奶、虾仁、青豆翻炒均，出锅装入盘巾，撒卜*腿末即可。