番茄虾仁炒饭

　　番茄虾仁炒饭

　　原料：虾仁50克，鸡蛋1个，番茄、青豆各30克，元葱20克，*米饭200克。

　　配料：番茄酱2大匙，精盐、白糖各1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油20克。

　　制法：

　　①虾仁挑除沙线，洗净，焯水烫透，捞出，沥净水分;番茄切小丁，元葱切末;青豆焯水处理后备用;鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。

　　②炒锅上*烧热，下入油、蛋液，快速炒散，起锅。

　　③锅内加入少许植物油烧热后，用兀葱末爆香，加入番笳酱，炒至色泽鲜红，卜入精盐、白糖、胡椒粉，再加入大米饭、虾仁、鸡蛋、番茄和青豆，炒拌均匀即可。