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刺猬丸子
原料：虾仁150克、青豆仁50克、鸡蛋2个
调味料
(1)鸡蛋清2大匙、盐1/4茶匙、淀粉半茶匙
(2)高汤5碗、盐半茶匙、水淀粉3大匙、胡椒粉少许、麻油少许
制法：
1.虾仁洗净、拭干，拌入调味料(1)腌10分钟。
2.青豆仁先氽烫过，去除生味，看捞出立刻冲冷水至凉，再沥干。
3.将调味料(2)烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小*，再放入虾仁煮熟。
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