泡椒鸡腿蘑的做法

　　主料：

　　鸡腿蘑适量

　　调料：

　　盐4克鸡精2克蒜5克料酒5克水淀粉少许泡椒适量植物油适量白糖2克

　　泡椒鸡腿蘑的做法

　　小鸡腿蘑洗净，并将茎部撕开，控净水份

　　泡椒切碎，大蒜切片备用

　　锅内热水，开后，下洗净的鸡腿蘑，焯熟后捞出，沥干水份

　　炒锅内热油，六成时，下泡椒和大蒜，爆香后，下鸡腿蘑，大*翻炒二分钟，调入盐、料酒、白糖和鸡精，*后淋上少量的水淀粉即可起锅

　　烹饪小技巧：

　　1、鸡腿蘑很干净，不用过分揉洗，*好将茎部撕开，以便入味。

　　2、大蒜是烧蘑菇类菜必不可少的调料噢，不仅提味，还能去除毒素。

　　菜品特色：

　　每年的这个时候，菜场里会有很多卖这样的小鸡腿蘑的，看似没长大的平菇，其实不然，人家本来就只有那么大点儿。这种小蘑味道很鲜，即便是素炒，也很能下饭!常买回一些，以四川人常用的泡椒配着，微辣中透着鲜香，很美味!