豆腐蛎的制作

　　主料：

　　牡蛎(鲜)(300克)豆腐(南)(150克)

　　辅料：

　　猪肉(瘦)(50克)香菇(鲜)(10克)竹笋(50克)芹菜(150克)青蒜(10克)

　　调料：

　　盐(5克)味精(2克)淀粉(豌豆)(3克)香油(3克)花生油(15克)

　　制作：

　　1.海蛎洗净，拾净贝壳。嫩豆腐切1.5厘米见方的方块。

　　2.鲜猪肉切丝，香菇、竹笋切菱形厚片，芹菜应摘掉叶子，青蒜**部切3厘米长的段。

　　3.锅置旺*上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块(用勺捣碎)烧沸几分钟，调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。