玉兔海参的做法

　　玉兔海参

　　安徽准北阜阳地区盛行养兔，人人喜爱之，尤其喜欢长毛兔。厨师们仿其形，以鱼肉泥、鸡脯肉泥、猪肥膘肉泥伴成的三鲜馅为原料，做成一只只小白兔，伏在菜心上头朝外望着周围的食客"出神"。神态优美，色雅悦目，令人心旷神怡。食之，味极鲜美

　　制作材料：

　　主料：海参(水浸)(400克)鸡胸脯肉(100克)

　　辅料：香菇(鲜)(25克)鸡蛋清(120克)小白菜(150克)肥膘肉(25克)鳜鱼(50克)调料：小葱(15克)姜(15克)淀粉(玉米)(15克)盐(5克)味精(1克)黄酒(20克)鸡油(25克)胡椒粉(1克)猪油(炼制)(25克)