白扒鱼翅的家常做法

　　白扒鱼翅属于鲁菜，主料是鱼翅，口味是鲜香，工艺是扒，**难度，我相信你看了小编为你**的做法后就能做出美味的白扒鱼翅了。白扒鱼翅：汤汁浓郁，鱼翅软烂鲜香，昧清淡爽口。在山东常作为**宴席的**道菜登席，相沿成习，流传甚远。山东各地的名店、酒楼多以排头菜经营，以青岛饭店*为有名。下面就一起来看看关于白扒鱼翅的具体的制作方法吧!

　　白扒鱼翅材料：

　　水发鱼翅200克。母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉各25克、菜心50克、熟猪油50克、鸡油25克、精盐5克、白扒鱼翅

　　绍酒10克。葱10克、鲜姜10克、味精0.5克、淀粉30克。

　　白扒鱼翅做法：

　　1.将母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁成小块，放入开水锅内掉过捞出，洗净血沫待用。

　　2.炒锅内加入清汤、精盐(1克)、绍酒(10克)、鱼翅，烧开后捞出沥净水分;再把菜心放入锅内氽过捞出;将鱼翅用清水洗净，排列整齐，码在大碗的底层，上面放上鸡块、鸭块、猪时肉块和葱、姜片(各10克)、精盐(1克)、绍酒(10克)，倒入清汤上笼蒸烂，取出捡去鸡块、鸭块、猪肘肉块、葱、姜后待用。

　　3.炒锅内放熟猪油，用中*烧至六成热时，放人葱、姜片(各15克)，炸出香味，再加精盐(6克)、奶汤、绍酒(5克)，捞出葱姜不要，放入鱼翅(翅面朝下)、菜心，烧开后撇去浮沫，改用微*煨扒，待汤汁剩1/3时，放湿淀粉勾芡，至汤成浓汁时，放味精、淋鸡油，大翻勺装盘即成。

　　白扒鱼翅：汤汁浓郁，鱼翅软烂鲜香，昧清淡爽口的感觉。你只要按照小编上面的具体步骤做下来就能做出美味的白扒鱼翅。