芙蓉菜心

　　芙蓉菜心的菜心碧绿、鸡茸**，形如芙蓉，形状美观，鲜糯爽口。芙蓉菜心怎样做才好吃呢?如何做芙蓉菜心*美味呢?今天小编就和大家说说关于芙蓉菜心的具体做法步骤。

　　芙蓉菜心的材料

　　主料：青菜心1000克，鸡茸200克。熟*腿15克，水发香菇20克。精盐1克，味精1.5克，葱末5克，清汤100克，干淀粉5克，湿淀粉10克，熟鸡油5克，熟猪油500克(实耗油75克)。

　　芙蓉菜心的做法

　　青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2.5厘米宽的菜心，共12只。炒锅置旺*上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的**一边，再用*腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

　　芙蓉菜心的特性：

　　菜心碧绿、鸡茸黑老，形如芙蓉，形状美观浙菜菜谱，陈糯爽心。