万字扣肉的做法

　　饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

　　简介

　　将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。

　　用料

　　主料：五花肉。

　　辅料：胡萝卜，葱，芹菜。

　　调料：黄酒，盐，香叶。

　　做法

　　**步：将猪五花肉修成正方形，刮毛洗净后出水。

　　第二步：锅烧热加水煮沸，下入肉方和葱头，胡萝卜，芹菜，香叶，黑胡椒粒，并用盐，黄酒调好口味，煮熟后取出晾凉，揭去表皮。

　　第三步：煮好的肉切成片，整齐的在盘中码放成万字，沿着盘边浇些汤汁即可。

　　特点

　　皮酥肉烂，鲜香可口。