云南涮涮辣_谁与争锋

　　云南涮涮辣

　　知道云南涮涮辣是在湖南卫视的《谁与争锋》节目。涮涮辣是一种辣椒的名字，它产于我国云南德宏、保山、思茅、版纳及缅甸北部的亚热带山区，其中以德宏产出的涮涮辣辣味*强，种植面积、产量*高。涮涮辣的果实成锥形，果皮略皱，有“疙瘩”状凸起，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色或橙色，以红色*为常见。

　　涮涮辣究竟辣有多辣?可以从两个与大象有关的名称中窥见一斑。一个是傣语“嘛苤胀线”，翻译成汉语就是“大象吃了这种辣子，会被辣得大叫起来”;另一个是“象鼻辣”，就是如果大象不小心用鼻子碰到这种辣子，会狂奔不止，并不停地甩鼻子。农民采摘涮涮辣时，需要全副**，戴上口罩、手套，才不至于被涮涮辣辣到手或者呛到咳，可见涮涮辣威力之强。

　　2006年，有人把芒市生产的涮涮辣送到湖南农业大学食品科学院检测，测出每单位涮涮辣干椒中含有“斯科维尔”(辣椒的辣度单位)444.133万单位，辣度级别超过10级，定性为国内外已报道的辣椒中辣度*高的品种。其辣度超过2007年被认定为吉尼斯纪录的印度魔鬼辣(每单位魔鬼椒中含有“斯科维尔”100万单位)。

　　据说，当地的少数民族将它晾干后做调味用，吃的时候只需要把它放进汤里涮几下，虽然整锅汤看起来颜色并无任何变化，但却辣味十足。如此反复使用，到只剩下辣椒杆时才丢弃。“涮涮辣”因此得名。当地人称其涮涮辣、涮汤辣、象鼻辣。在德宏当地，至今没有人能一次吃下一个。而这个记录被中国辣王李永志打破了，他在《谁与争锋》节目中一口气吃下6个涮涮辣，让人不得不惊叹其吃辣的能力。