正宗家常川菜：宫保鸡丁的做法

在重庆大大小小的美食餐饮里，都能够寻找到一味叫着“宫保鸡丁”的川菜，味道有些酸甜，但是回味无穷。今天小编就来教你做正宗的宫保鸡丁。

材料准备，鸡脯肉、花生米。做宫保鸡丁好吃的秘诀?处理鸡脯肉的时候先用菜刀拍一会，然后在斩切为丁状，加入1茶匙料酒与少许盐，然后用手均匀的搅拌，一定要多用点力道，放一边腌制十分钟。

在这期间，我们可以处理其他的食材，辅料将葱姜蒜切片，准备醋、老抽、白糖、盐、料酒加少许淀粉，调成汁状，锅烧热之后倒入油，将腌制好的鸡丁放入其中翻炒到断生之后就可以盛出，将底油放入干辣椒段、花椒，小*煸香，*后加入葱姜蒜片翻炒均匀，*后将刚才装出来鸡丁倒入锅内，开大*，将调好的宫保汁倒入其中，*后放入花生米，大*继续翻炒就可以出锅了。