什么叫菜单营销

[摘要]可能有很多人没听过菜单营销，但是做餐饮的都不能否认菜单的力量，餐饮加盟创业初期很多人都不知道菜单的重要性，经常忽略掉，那么小编就来讲讲什么叫菜单营销，菜单营销有什么好处：

可能有很多人没听过菜单营销，但是做餐饮的都不能否认菜单的力量，餐饮加盟创业初期很多人都不知道菜单的重要性，经常忽略掉，那么小编就来讲讲什么叫菜单营销，菜单营销有什么好处：

菜单的作用：

1.菜谱是餐厅工作的载体：必须根据餐厅经营方针的要求来设计菜谱，才能实现营运目标。

2.菜谱是餐厅管理的得力助手：管理人员要定期检视与菜谱相关的各种问题，进而协助餐厅更换菜谱种类，改良生产计划和烹调技术，改善菜肴的促销方式和定价方法。

3.菜谱是顾客与酒店的沟通：消费者通过菜谱来选购自己所喜爱的菜肴，而接待人员通过菜谱来**餐厅的招牌菜，两者之间藉由菜谱开始交谈。

4.菜谱是餐厅方方面面的反映：每个餐厅都有自己的经营特色和等级水准，菜谱上的食品项目、饮料品种、价格及质量等均能显现餐厅商品的特色和水准。以留给客人良好和深刻的印象。

从菜单的作用可以看出菜单的重要性，那么针对菜单来做营销是**有必要的。菜单营销，顾名思义，即通过丰富菜单的各种内容，然后向前来餐厅就餐消费的消费者进行餐饮推销。既然说道营销，那么这之中就有一些技巧需要注意。营销既是一门学问也是一门艺术，因此菜单营销可通过各种形式各异、风格*特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、**菜单、儿童菜单、情侣菜单、女士菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。

中餐利用菜单营销时，一定要注重形式创新，图文并茂，设计出意境不同、情趣各异的封面；格式、大小可灵活变化，并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等；色彩或艳丽、或淡雅；式样或豪华气派、或玲珑秀气，都可让宾客在欣赏把玩之中爱不释手，甚至想将它作为珍藏品，无意识中产生了购买欲，并付诸行动。可以说，这些菜单实际上起到了无言的广告作用，无形中调动了顾客的消费欲望。

一般来说，都把菜单营销分为几个注意事项，它们各有各的好处，也可以互相融合促进，各位创业的加盟者需要按照自己的实际情况来针对性参考。

1、主打**的菜单

近年来的**、食疗的流行，为饭店提供了一个新的经营契机。在设计**菜肴的同时，如果有新颖的**菜单推出，定会对菜肴的销售起到积极的促进作用。**功能菜单可用简洁易懂的语言介绍菜品组成、各成分的营养价值及其**功能、食用的*佳方法和注意事项，甚至可以写出主要营养素的含量及人体每日需求量等，以此来指导宾客消费，既突出了餐厅的特色，又普及了**知识，还可以供客人等菜时阅读，填补等菜时的空闲时间，增添餐厅的文化内涵。

在菜单的设计上也要尽量凸显主题，例如可以用环保的有药性做的纸张等，可以按照套餐分类做成不同的主题来吸引人等。*重要的是在价格一栏，要实惠。健康实惠才是人们看中的。

2、温馨情侣菜单

这种菜单要给客人一种温馨浪漫的感觉，从名称到寓意、从造型到口味都要符合年轻人的需求特点，要给情侣们留下深刻的印象和好感。菜单可设计成影集式的或贺卡式的，并配有优美的音乐，让情侣们一开始就能感受到餐馆刻意营造的温馨甜蜜气氛，菜肴的名字也要起得有韵味，给人以浪漫动听的感觉，还可配以浪漫的爱情故事、**传说、幽默笑话等，以增添饮食乐趣，留下美好的回忆。

3、针对特定人群

可以分成不同人群做套餐，比如老年人就多一些软糯好消化的食材，并且利于老年病的。

年轻女子就做什么“美白去斑汤”，其主要原料有富含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素、磷脂等，有清热解毒、去面斑等功效的绿豆；绿豆与百合所含的维生素能使黑色素还原，具漂白作用。因此这个菜肴不仅养颜美容，更可在炎热的气候中消暑解渴，促进血液循环，一举多得。

还有小孩子们，有童趣套餐。儿童菜单在国外早已屡见不鲜。美国很多酒店的儿童菜单通常有以下几种设计：一是在菜单上附带印上一句“本菜单上一切食品如按儿童食量供应，一律按所标价格减价收费”；二是在正式菜单上开辟一个“儿童角”，印上供应儿童的食品等，这类食品往往是儿童特别喜爱的，价格也降低一些；三是专门编制儿童特别菜单，上面除列出菜肴名称外，往往还要额外**一个故事、一道谜语、一种游戏，或将菜单折成逗人喜爱的面具或帽子。

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