重庆分站
主料:鹅肠500克
辅料:柿子椒15克,红椒15克
调料:色拉油50克,食盐3克,酱油3克,味精2克,葱5克,姜10克,蒜8瓣,料酒6克,豆瓣酱3克,高汤100克
干锅鹅肠的做法
1.将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块
2.锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大*煸香,下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色,放入盐、味精、高汤,改小*煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带*上桌
菜品特色:鹅肠脆嫩,是下酒好菜。
烹饪技巧:氽水时间不宜过长,要**鹅肠脆嫩。
湖南辣子田鸡
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