重庆分站
主料：田鸡肉350克（去头去腿后的重量）
调味料：料酒2大匙、生抽1大匙、味精1/4小匙、细盐1/4茶匙、红椒30克、生姜30克、大蒜30克
做法：
1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大*翻炒片段。
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大*翻炒入味。
4.*后至水份收干即可起锅。
烧辣椒拌皮蛋
干锅鹅肠
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