重庆家常红烧排骨的做法

2014-05-20来源 : 互联网

重庆家常红烧排骨的做法:

家常红烧排骨,这是重庆人桌上*为常见的美味佳肴,说起来做法也很简单。主料是排骨,辅料选用香菇与胡萝卜。

来和小编一起看看做法吧!排骨切成小块,冷水入锅,烧沸之后焯排骨。锅内倒入少许油,烧热之后待冷却,稍后加入白糖、小*慢慢将糖炒化,待糖水变成棕红色,就可以将排骨倒入锅中炒匀,接下来放入姜片、花椒、香料,炒出香味之后,倒入少许料酒和酱油上色,*后放入少许醋去腥。*后的步骤加入少许热水,放入葱结,大*烧开之后,转至小*,让排骨基本入味之后,就可以放入汤汁,香菇,胡萝卜,倒入高压锅中,15分钟时间的焖蒸,吃起来味道不仅鲜嫩,还非常爽口。

这道菜的秘诀在于,糖色不能过重,选用冰糖的话,颜色会更加清凉,可以加入少许老抽和腐乳,比较提味,这样*好就不用加入盐了。辅料香菇、胡萝卜*好放在高压锅底部。

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