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潼南，有的不仅仅是菜花节，还有重庆**名小吃之一的陈凉粉！潼南陈凉粉 潼南“陈凉粉”荣膺“中华名小吃”殊荣，在第五届中国美食节暨*届重庆***锅文化节上，由***小吃名嘴评选出的“中华名小吃”日前新鲜出炉，来自重庆市潼南县双江镇参评的“陈凉粉”荣获“中华名小吃展消费者*喜爱的特色小吃”殊荣。
陈凉粉选材精、要求严。原料一律用上等的白豌豆，经细磨过滤后，将淀粉加清水入锅并不停地搅动，熟后装盆备食。一般凉粉需冷却后才能开刀切丝，不然就要粘手，然陈凉粉却不必等凉粉**冷却，即温温热也可开刀切丝，且柔而不泥，韧而不断，色泽澄黄。装碗再加上精制的各种佐料，如芝麻辣椒红油、花椒面、豆豉盐糊、蒜泥、味精等，再撒上清香脆绿的葱花，这黄、红、绿相映成趣，煞是好看。陈凉粉鲜美清爽、麻辣适中、味香可口，深受食客青睐。陈凉粉在展销期间，每天的销售额均在1万元左右。 吃潼南陈凉粉，游杨尚昆主席故居，品双江老镇风貌，实乃惬意！潼南凉粉又数双江陈凉粉*具特色，它起源于双江镇。陈凉粉已有100多年的制作历史，陈家后人陈中贵充分继承和发扬了**工艺，其制作的凉粉因其味道鲜美深受群众和游客喜爱。潼南凉粉还是当地学校学生的*爱，每到下午放学，众多学子齐齐手捧小碗吃凉粉已成当地的一道风景线。潼南县素有制作凉粉的悠久历史，在嘉陵江、涪江流域享有盛誉，常常吸引途经潼南的旅客停车品尝，甚至重庆市、成都市的居民也常常委托熟人或亲戚捎带潼南凉粉。
