重庆泡凤爪

2013-03-08来源 : 互联网

泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材，属于川菜菜系，主要是突出泡菜的酸盐味。肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。开心农场为代表的SNS社区性网络互动平台的构建背景，通过摄取农场的绿色、健康、互动、淘趣、科普等特性，针对E时代的网络年轻人群，专门推出的一个**的常温鸡肉制品。

产品定位于“乐活、农场品”，并以“我生活，我乐活”为产品口号，倡导“乐活”这一新的生活理念。现推出野山椒泡凤爪、川椒泡凤爪、老坛酱卤鸡腿、老坛酱卤鸡翅、盐局鸡腿、盐局鸡翅等*批产品。

制作窍门

剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用：

制作流程

将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后泡凤爪剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。