不费一油一水做出美味

看别人用电饭煲做干锅鸡，感觉效果还不错，就也想试一下，可是如果用电饭煲的话时间会比较长，又要用电饭煲煮饭，在时间上有点打架，所以后来在电饭煲做饭的同时，用家里的不粘平底锅做了这款干锅鸡，做出来后感觉效果也是不错的，所以只要用点心思，不论用哪种炊具都是可以做出好吃的菜的。

湘菜馆里比较多这种干锅菜，但有一个特点就是都很辣，不太能吃辣，所以只有流口水的份儿，这回自己仿做的这款干锅鸡没有用一滴油和水，先是靠食材和腌料汁出的汤将鸡块和茶树菇焖熟，再用汤干后逼出来的鸡油将鸡块和茶树菇煎至干身，只放了一点家人可以接受的辣酱来同煮，适合家人美味的干锅鸡就做好了。

材料：

嫩鸡一只(约1000克)，鲜茶树菇500克，青红椒各一个，姜几片，蒜一头，洋葱半个，生抽2大匙，蚝油1大匙，李锦记豆豉辣酱1匙、盐、糖适量。

做法：

1.鸡斩大块，用清水洗净，沥尽水，放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀，腌制30分钟;

2.鲜茶树菇去掉根部洗净，姜切片，洋葱切丝，青红椒切圈备用;

3.取不沾锅，先铺上姜片、蒜头和洋葱丝，再铺上茶树菇，*后铺上腌制的鸡肉块，并将腌料一起倒入，开*，大*烧开后，转中*盖上盖焖煮20分钟;

4.打开锅盖将鸡块翻面继续以中*煮至汤干后，用筷子再将鸡块翻动几次，直到鸡块变干身(可以多煸一会儿，这样会更有干锅的味道)*后撒上青红椒圈翻匀即可盛出。

提示：

1.此菜不用放水，全部靠食材本身和腌料出的汤汁来煮，以中*将汤汁煮干后，就会逼出鸡本身的油，这时再用鸡本身的油将鸡块煸至干身就好了。

2.此菜也可以做成香辣的，只要多放些辣酱就好了，我做的这个只有一点点辣;

3.做此菜*好用平底不粘锅，这样就可以把每种食材一层层地铺在锅里，可以使鸡肉比较均匀地受热。

4.如果用干的茶树菇记得要提前泡好洗净。