重庆分站
重庆分站
如今橄榄油已经成为中国厨房新宠，但是关于橄榄油的食用、减肥、美容的各种方法，你是否真的了解?
罗马传说中，大力神行走在地中海沿岸，手持着橄榄手杖一路留下橄榄树种，自此橄榄油滴入地中海人民生活的方方面面。地中海式的美食文化会让你回归自然，去掉所有绚丽的包装，留下的是**不变的味道，孕育了地中海*特的口味和饮食结构，而且地中海也成为世界知名的长寿之地。于是，地中海式的饮食结构风靡起来，其**不可没的就是被誉为“液体**”的橄榄油。
橄榄油一直被营养学家誉为健康油。但是对于这种舶来品，我们心里一直存在着很多疑虑，橄榄油到底有多健康?到底该如何使用橄榄油?橄榄油能成为我们的日常用油吗?橄榄油美容真的有效吗?我们听听营养**、**大厨、专业造型师和橄榄油专业人士的建议!
橄榄油小贵，真需要每天吃吗?
橄榄油是新鲜油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，其中的维生素、抗氧化物质和其它营养元素没有受到任何破坏，*具营养**价值。橄榄油中的不饱和脂肪酸高达80%以上，它不仅可以降低血脂和血糖的水平还可以大大降低人体受心血管疾病和糖尿病威胁的几率。医学试验已经证明，橄榄油可以减轻动脉粥样硬化的症状。
橄榄油营养丰富，适合全家人食用，对于小朋友来说，橄榄油可以促进骨骼和大脑的发育;对于成年人来说，橄榄油其中的w-3脂肪酸有助于防止动脉硬化、心血管疾病、糖尿病和消化系统失调等疾病;对于老年人来说，橄榄油促进血液循环，防止动脉硬化及其并发症，对于骨质疏松有很好的预防作用，所以橄榄油可以每天摄入。特级初榨橄榄油可以直接饮用，用来拌菜比炒菜来得好，营养物质不会流失。
试试看：根据美国儿科研究院的研究，原生橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇**的营养品和胎儿生长剂。而且有研究显示，孕妇每天摄入橄榄油，能降低孩子未来患老年痴呆的风险。所以准妈妈可以考虑孕前半年就开始摄入橄榄油，怀孕后可以每天空腹喝一小勺橄榄油。
橄榄油是否只能凉拌?不能烹调?
橄榄油的食用方法，简单说就是想怎么吃就怎么吃。橄榄油可以直接饮用，也可用于凉拌、蘸面包、做色拉，煎、炒、炸皆可。橄榄油按照品质等级由高到低分为：特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、纯正橄榄油、混合橄榄油和橄榄果渣油。特级初榨橄榄油适合制作冷菜和沙拉之类的菜品;混合橄榄油适合烹调使用;油橄榄果渣油*适合于油炸、烧烤、煎炒，也可以用它制作酱料和调味品、腌制食材、烘焙、煮饭等，但不要直接食用。
与植物油不同，橄榄油因抗氧化性和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌的物质。而橄榄油的烟点在240到270摄氏度之间，这已经远远超过了其他食用油的烟点，因而橄榄油是*适合煎炸的油类。橄榄油入锅在冒烟前，进行烹饪*适宜。也可以为了调和口感将橄榄油和其他油配在一起拌菜、炒菜。虽然橄榄油来自于地中海，但是也**适合烹饪中餐，建议中国家庭更多地使用橄榄油，因它对全家人的健康至关重要，它是液体**，植物油的皇后。
试试看：在煮粥的时候滴入几滴橄榄油，煮成的粥米粒饱满，色泽鲜亮，同时也让米粥更香滑，味道更醇厚。
“多食橄榄油能减肥”：错误!
很多人都喜欢把各种食用油排名，其实，大豆油，葵花籽油，花生油，包括橄榄油都有丰富的营养价值，不能用简单的排名来排序，且都不能摄入过量，均衡摄入是*为健康和*有营养价值的。大家都说橄榄油有减肥的功效，但橄榄油其实也富含热量，以100克可食部分是899大卡(3761千焦)。所以说，橄榄油在帮助减肥的同时也“帮助”了热量摄入，很难说是否真正起到了减肥的作用。
