重庆黔江鸡杂

重庆人好吃是闻了名的，虽然好吃但不懒做。证据之一便是不断推陈出新、**时尚。比如这几年接连登场、风靡全国的酸菜鱼、水煮鱼、啤酒鸭、辣子鸡、泉水鸡、香辣蟹、小*锅、荤豆花、毛血旺、球溪鲢鱼、邮亭鲫鱼、泡椒鱼头等等。*近，又流行起了黔江鸡杂。

黔江是一个土家族、苗族聚居区，位于重庆东南。风景秀丽，文化*特。石柱、彭水、秀山，单看这些地名，我们便仿佛看见了青山绿水。游了武陵山、小南海、官渡峡，你别忘了吃一吃黔江鸡杂。

将鸡杂用秘制作料拌了，腌一腌进味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类，便大功告成。

据了解，“黔江鸡杂”200多年前源自贵州，在当年，勤劳朴实的土家人走进重庆后，取鸡汤、鸡肝、鸡心等内脏作为原料，辅以炸土豆、泡椒、鲜葱等佐料精心烹制而成。它是运用土家烹饪方式，以鸡内脏为主原料，辅以黔江特制的泡菜(酸姜、酸辣椒等)等经过煎炒、加汤煨制而成，吃时，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口，非常开胃，是土家菜肴里面*负盛名的特色菜。