老麻抄手好吃吗?老麻抄手的家常做法

老麻抄手创始于清康熙年间。况氏夫妇在重庆开了一家小吃店，主要卖担担面、馄饨等小吃。但生意一直很冷清。**，其侄子来访，看到叔婶的小吃店生意清淡，便说：四川人喜欢吃麻辣，如果叔婶在馄饨里加上辣椒面、花椒面、红油等，一定可以卖的很*!况氏夫妇于是把花椒磨粉加工，并多次改良。慢慢地老麻抄手就演变而来。那么老麻抄手怎么做好吃呢？

做法

1. 肉和姜蒜分别剁碎，然后放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，也去掉肉腥味。

2. 剁好的肉末加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。准备好面皮、小半碗清水，葱末备用。

3. 面皮一角放入少许肉末，有肉的一角向内卷至中心，左角用筷子沾水涂湿，左角内测与右角外侧粘合捏紧。

4.锅内加水烧开，放入包好的抄手。水要多一点，以免浓汤。皮薄肉少2-3分钟，皮厚肉多3-5分钟。

5.锅内一边煮的同时可以准备调料，碗内加入适量酱、醋、花椒油、盐、鸡精、面汤一勺，调匀。

6.煮好盛入碗内，*后加入辣椒油，撒上葱花。