如何开四川冒菜店案例

2015-09-16来源 : 互联网


开一家四川冒菜店对于现在的创业者来说是一个不错的选择。

也许您对这“冒”字感到费解,其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸热)。比如四川的肥肠粉、烤鸭等特色食品,都是把荤素原料放滚汤里冒热再吃的。

冒菜是*锅与麻辣烫的变种,既继承了*锅的“麻辣鲜香”,又打上了“快餐”的标签,投入小、门槛低、收效快,近年来逐渐从四川风靡于大江南北。适合大中专毕业生、返乡农民工、下岗工人等小本创业者操作。

冒菜这样小本经营的创业店,*的都是辛苦*,创业者既是**、又是员工,要摆正自己的位置,买菜、做菜、收银、打扫卫生等都有创业者自己的一份,节约的人工*也是利润的一部分。

中餐、晚餐是上客的高峰期,可以以请钟点工的方式降低成本。通常,位于大学、超市的店钟点工很好请,勤工俭学的学生、做清洁的农民工等都能来做兼职,以重庆的行情作为参考,费用为5~8元/小时、中午包饭。

许海涛去年从兰州交通大学土木工程专业毕业后,在兰州一家工程局工作,月薪3000元。由于工作辛苦经常熬夜,并且感觉前途不大,他于今年3月不顾家人反对辞职,开始在自己**陌生的餐饮行业创业。

为什么选择冒菜:

许海涛戏称自己是“无资金、无技术、无经验”的“三无”人员,选择餐饮行业,正是看中其投入小、门槛低的特点,但与此同时,餐饮行业的竞争也相当惨烈。许海涛仔细分析了自己的劣势:

1. 资金少。除了门面租金和采购基本设施外,没有余*在装修、情调上大费周章,要想在列强林立的餐饮市场杀出一条血路,只能走特色餐饮的路子。因此,*好选择本地市场上少有、但是市场接受度高的特色项目。

2. 不懂技术。许海涛在自己创业之前连饭也没有做过,亲朋好友中也没有从事餐饮的人,他即使现学,也只能掌握*基本、*简单的方法。

3. 没有管理经验。许海涛刚刚大学毕业,管理人力、分配人力的能力有限,因此人力需求越简单越好。

针对这些局限性,许海涛确定了“特色餐饮,小本投资,简单操作”的项目范围。他**次从朋友口中听说“冒菜”,觉得有趣,因为这是兰州市场上还没有出现的餐饮项目。通过网络,他联系上了“妈妈乡冒菜”的重庆总部,在详细的咨询后,他开始了市场考察。

*先,他向“妈妈乡冒菜”索取了离他*近的加盟店地址,然后乘坐了10多个小时的大巴车赶往甘肃省西峰市,在当地的加盟店品尝了味道,并观察了店主的操作。随后,他与妈妈和姐姐前往重庆“妈妈乡冒菜”总部考察,于今年4月成为其加盟商。历时一个多月的选择和考察,小许列举了自己选择冒菜项目的原因:

1. 市场前景大。兰州市内还没有冒菜店,市场处于空白阶段,但是,兰州市民对*锅、麻辣烫这样的同类产品认可度较高,小许相信能够**这个市场。

2. 投资少。除了前期的加盟费、门面费、装修费,后期主要承担的就是人工费和菜品采购费。投资10~50平方米的冒菜店花费大概在2~5万元(不包括可回收的门面转让费),对于小许来说这笔资金还能够筹集。

3. 操作简单。这是吸引小许选择以加盟方式操作该项目的*主要原因。“妈妈乡冒菜”为加盟商提供的是“傻瓜式”操作方法。由总部向加盟商提供制作中各个过程所需要的调料,只需要将之兑入水中,冒菜就出炉了,味道基本不会有差别。这对于缺少技术和经验的小许来说,是*合适的。

不过,记者也提醒创业者们,在创业之前,要像小许那样对自己有充分的认识,再根据自身的特点选择操作项目和方式,不必非要加盟。如果懂得餐饮技术的人,能够自己把握味道,**可以自主创业。

盈利状况:

今年4月,小许在兰州市大众巷美食街开了**家店,随后又于今年10月在兰州市东方红广场开了第二家店。目前**家店的单日销售额为1300元,第二家店的单日销售额为1100元,两家店每月的纯利润总和为2.5万~4万元。


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