在杭州开糖炒栗子店怎么样？

别小看这些街头巷尾的小小栗子店，随着销售旺季的到来，有几家栗子店每天的***爆。这家光芒甘栗，算得上杭城栗子店中的生力军，开业6年，年年排队，生意好的时候**能卖近1500斤糖炒栗子。

像小蒋夫妇这样的忠实粉丝并不在少数，光芒甘栗的**蒋先生告诉记者，还没开锅炒制糖炒板栗销售时，每天都有上百个顾客上门打听今年什么时候开始炒制销售。

“9月22号开炒头**，早上9点钟开门就已经有顾客在排队了。”在蒋**的印象里，在杭州开店6年来，这样的场景几乎每年开锅后都会发生。据了解，这家门面不大的光芒甘栗，生意在杭城却算得上****。从9月22日开锅炒制糖炒板栗以来，每天早上9点开门就有客人排队，晚上10点多还有人心甘情愿等在门前。

“这几天总店每天至少都能卖出栗子1000~1500斤。”蒋**告诉记者，体育场路和建国路口这家是6年前刚刚到杭州开店时创办的总店，由于生意好，他目前在杭州已经开出了10家分店。这10家分店**平均能卖出3~5吨糖炒栗子。每年的9月20日左右开始到次年的5月份，长达7~8个月的糖炒栗子销售季中，他家的栗子店能卖出300~400吨的糖炒栗子。

飞赴河北栗子之乡选板栗

杭州人对钟爱美食的追捧名声在外，无论是成名已久的吴山烤鸡、甜甜圈，还是甘其食包子，都有很多粉丝。不过，这家栗子店又有什么诀窍能6年来一直吸引众多“栗子控”呢?

“*主要的原因还是栗子的品质好，炒制手艺*特。”一聊起糖炒板栗，蒋**劲头十足。老家安徽芜湖的蒋**和哥哥二人很多年前就已经开始做栗子生意，尽管年纪才38岁，但是跟栗子已经打了20年的交道了。

蒋**说，大哥常年在北方收购、销售栗子。杭州开的光芒甘栗店里糖炒栗子用的原材料，都是他和他大哥一起从有着“中国板栗之乡”之称的河北唐山迁西县选购回来的。做了多年生意，他们在当地的货源和品质比一般厂商的更有**。

“栗子选购之后会挑选一遍，运到杭州后还要进行人工筛选，一颗颗筛选完后，尽管只有1~2%的栗子是品质较差的，但是这部分栗子还是会被扔掉。”蒋**介绍说，接下来更为关键的是炒制的工艺，他店里的师傅是他多年来的“铁哥们”，手艺**。但一问到炒制“秘诀”，蒋**笑着表示这是机密。