2015年餐饮业将向哪些方向发展？

2015年餐饮业将向哪些方向发展？传统餐饮的发展趋势

2014年，整个餐饮市场在波动中前行，预计全年有望保持稳定增长态势，限额以上餐饮维持正增长。但是，餐饮行业转型升级、结构调整还处在“摸石头过河 的实践阶段，再加上食品安全、营改增、标准工时、消费争议、餐饮环保排放等问题层出不穷，行业发展**走出困境需要做好充分准备打持久战。

2015年餐饮业将向哪些方向发展？目前，餐饮业所面临的主要矛盾已经**是经济下行影响餐饮市场的外部压力，而是经营管理理念、方式上的被动改革。餐饮企业的主要任务已从去年的谋生存转变为谋发展。***副总理**特别提出要注重“创新型发展 。创新型发展，即从商业模式、管理方式、组织方式、产品服务等方面寻求创新，实质则是降低成本、提**益。餐饮企业应顺应发展潮流，巩固已有细分市场，积极谋求创新型发展，实现行业持续健康前行。

2015年餐饮业将向哪些方向发展？线上餐饮的发展趋势

随着互联网对餐饮业的渗透不断加强，餐饮企业发展互联网餐厅，主动拥抱互联网成为越来越旺盛的需求，对现有的餐饮it技术体系规划和设计提出了新的要求。比如，互联网餐饮强调自助化与用户参与、交互，强调数据的分析与挖掘，强调将用户体验和数据运用到业务服务过程中，通过技术手段促进业务的发展与提升等。

a.互联网餐饮悄然兴起

与传统餐饮不同，互联网餐饮在商业模式、运营方式、业务创新、技术手段等方面存在较大差异：在商业模式上，互联网餐厅可以凭借其超越时空的客户接入能力、丰富的营销方法、餐饮门店低廉的用户转换成本，渗透到更加广泛的客户群体，**互联网自助餐厅服务，餐饮服务从 百货式一对一服务 更多的走向 超市式自助化服务 的商业模式。

在运营方式上，互联网餐饮组织和运用有着鲜明互联**点，以网络平台作为其业务承载的核心，所有业务从餐厅外的预订、到餐厅内部的自助化点菜、支付，再到用餐中与好友的即时分享、用餐后的点评等都是建立在数字化与网络化的基础之上的。

在业务创新上，互联网自助餐厅可以为用户提供突破时空的服务，可以为用户提供个性化的定制服务，可以通过技术手段为用户提供即时所需的服务。在技术手段运用上，互联网餐饮强调用户参与的交互技术，强调数据分析与挖掘，强调将用户体验和数据分析运用到优化业务过程中，通过云计算、大数据技术促进业务的发展与提升。

b.餐饮业发展互联网餐饮的it发展新趋势

互联网向餐饮业的渗透与融合所产生出的新特点，对互联网餐饮技术体系规划与设计提出了新的要求。

*先，技术体系架构方面，传统餐饮it系统都是c/s架构为主的系统;互联网时代用户的大量参与、连锁crm系统的发展、互联网支付技术的逐步成熟，第三方线上餐饮平台的影响，如大众点评、团购等出现，微博、**营销系统的出现、各类餐饮轻应用的诞生，都要求it系统必须与互联网线上打通，线上的业务占比会越来越重，*终，餐饮管理系统自身也必然走向b/s架构的互联网化、云端化。

其次，要求应用服务化，尽可能将业务功能模块化，包括餐厅商户基础服务、业务流程及服务，根据餐厅的不同业态品类能够灵活地组合拆分组件以满足不同的业务流程，并且能够实现基础服务共享。