没经验开西餐厅如何运营和管理

2013年10月，北京的**山达到退休年龄，从单位办理退休手续后，在家悠闲度过一个月，决定要二次创业，尽管家人都极力反对，但是老张心意坚定，*后也只有老张的爱人答应帮助，老张经过衡量打算在自家附近开一家熟食店，本是抱着试一试的态度，没料想到熟食店就*了起来，附近的居民都排队来购买老张的熟食。为什么老张开的熟食店就能这么*呢?

其实熟食店，实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是开熟食店的*大优势所在。

老张熟食店不仅销售卤味熟食，还兼卖自己调制的凉拌小菜，原来计划的小菜只是配菜，没想到老张使用卤肉的汤汁调制的小菜，倒成了特色菜品，食客们都是赞不绝口，这样在**熟食销量的同时，也促使店铺产生了一种特色小菜，有了大量的回头客。

开熟食店，所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品*好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

以上所说的便是开熟食店的基本原则，而要真正开好的话，关键还要看你的产品制作。

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