今夏消暑大商机 香锅啤酒做搭档

香锅啤酒 消夏绝配

夏天酷暑之下，*解渴的要数一扎冰镇啤酒，体内暑气顿时从每个汗孔和脚板底直逼而出，畅快。夏季不仅仅是冰镇啤酒的**，以清淡为主的食谱中，可以撼动味蕾神经的香锅类佳肴开始活跃在各酒楼、餐厅的桌上，其中，以提味、工细为特色的粤系香锅，以麻辣生香为特点的黔、川系香锅*受欢迎。本以为夏季是辣味的淡季，但是搭配上冰镇的啤酒，吃着麻辣香锅成为大多数的选择，适时开一家香锅店生意一定会异常*爆!

香锅源于家庭 “煮妇 平时不经意间的杂烩式出品，主料选配得当时，往往是家宴中*招摇的一道菜，按现在的时尚说法，叫“混搭 。混搭是时尚界的一个专用名词，指将不同风格、不同材质、不同价值的东西按照个人口味拼凑在一起，从而混合搭配出**个人化的风格。香锅的主、配料混搭可不是“乱搭 的。能吃得到的比较出名的香锅系列，选用的主料有连城白鸭、东山羊、脆牛肚、田鸡和牛仔骨，都是大厨们多年实践筛选的结果，如果有份闲情逸致想自己制作一份，不妨从这些材料开始尝试。

传统的香锅讲究热食、味重。啤酒喝进嘴里后，酒里的二氧化碳遇热释放，会把口腔内部的热量，香锅的辣、咸一同带走，由此产生强烈的清爽口感，因而，香锅和啤酒是夏天绝配。

香锅口味可以轻易地通过主、配料调换而改变，百吃不厌。香锅的常规做法，是选用禽畜、田鸡等肉类为主料，先热锅，放入姜泥、洋葱泥、蒜泥，至颜色微黄，放入洗净肉块，反复加水或啤酒慢*小炒至锅底水干;再根据个人喜好放入香油、香料、香菜、烤花生、辣椒、二锅头酒等配料。香锅的*大特色，还在于边加热边吃，香味边溢出，直到收盘时还回味悠长。

饭馆里的香锅，虽然做法万变不离其宗，配料却大有讲究，有些加入名贵**药材，风味更*特，间有养胃去*之妙。吃着麻辣香锅，喝着冰镇啤酒真是夏日*享受的事情了!投资香锅店的商家也可以适当更改自己的菜单，以清淡菜品为主，相信也能挖掘出新商机!