地方特色小吃卖什么好？

地方特色小吃卖什么好?创业别指望撞大运，运气不可能永远在你身上，任何时候都要靠本事吃饭。想开小吃店就来看几个开店*佳选择!

地方特色小吃开店卖什么好?杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛*映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

地方特色小吃开店卖什么好?凉拌骡肉

骡**有补气血，益脏腑等功能，有天上龙肉，地上骡肉民谚。陕西关中盛产驰名全国的关中骡。自清代咸丰年间起就有凤翔腊骡肉，古时骡肉只有生熟两种吃法，现在又多了骡肉汤锅和骡肉炒菜，加入了川菜和**作法，肉美、味鲜。

地方特色小吃开店卖什么好?毛家红烧肉

毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

地方特色小吃开店卖什么好?黄辣丁鱼*锅

长江边上的黄辣丁，是巴实黄辣丁。啥叫巴实?这是四川话，就是好得不能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼*锅，肉质鲜嫩，无比。

地方特色小吃开店卖什么好?干窝带皮蛇

2000 年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大*炒制后还用子*煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。

地方特色小吃开店卖什么好?砂窝文昌鸡

号称海南四大名菜之*的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，*能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称鸡饭。海南人称吃鸡饭即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。

地方特色小吃开店卖什么好?红咖喱金瓜加积鸭

加积鸭，俗称番鸭，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖喱与金瓜，更显活色生香。

地方特色小吃开店卖什么好?藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，南昌人的宝说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能衬出藜蒿的原香。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。

地方特色小吃开店卖什么好?赣南小炒鱼

很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。鱼饼、鱼饺和小炒鱼合称赣州三鱼。赣南小炒鱼是明代凌厨子*创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒(醋)、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

地方特色小吃开店卖什么好?辣子炒薰肉

江西人辣不怕，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。

地方特色小吃开店卖什么好?井冈山烟笋烧肉

八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭*焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

地方特色小吃开店卖什么好?炒饵块

饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块*显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加*腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。

地方特色小吃开店卖什么好?雪花羊肉

雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种*浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上*，再层层加料、勾芡，*后淋入鸡(鸭)油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的雪花羊肉这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。

地方特色小吃开店卖什么好?螺丝鸡

能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。

地方特色小吃开店卖什么好?鱼头*锅

四川*锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的*锅业兴旺，造就了许多品牌的*锅店。鱼头*锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥*，川南风味突出。