久负盛名的地方小吃介绍

对于一个合格的吃货来说，不了解*有名的地方美食特色小吃是不能算合格的。哪些特色小吃*有名?

哪些特色小吃*有名?炸酱面

炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱,特色快餐。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称过水面或者凉面。

哪些特色小吃*有名?门钉肉饼

又作门丁肉饼，是一种老北京的**食品。其做法跟一般馅饼没啥区别，就是形状不太一样，一般的馅饼扁平，而门钉是直径约五厘米，高约三厘米的圆柱体，由于形似旧时城门上的门钉而得名，因而门丁是简化的不规范写法。

哪些特色小吃*有名?宫廷奶酪

奶酪在元、明、清三朝曾是只有**才能*享的宫廷小吃，由于其工艺**从不外传，因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝，寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻。多少年后随着清廷衰亡，这当年曾象征着尊贵**身份的奶酪也便随之散落民间，成为了老北京首屈一指的著名小吃。

在老北京炸酱面、海碗居都有比较正宗的炸酱面。

哪些特色小吃*有名?卤煮

卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。*有名的是小肠陈，距今已有百年历史。

哪些特色小吃*有名?糖耳朵

蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。并注说：糖耳朵蜜麻花，为**教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。

哪些特色小吃*有名?炸灌肠

灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。

哪些特色小吃*有名?炒疙瘩

是北京特有的一种面食风味小吃。制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。配料中的蔬菜可根据季节不同选用各季节的时令蔬菜，此小吃滋味醇香，淡雅美观。

哪些特色小吃*有名?姜丝排叉

北京的姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。