蛋糕小店如何月流水超百万？

蛋糕小店如何月流水超**？*近几个月，在上海的年轻白领发现在久光、美罗等shoppingmall里，有一个叫“徹思叔叔”的甜点品牌铺位前排起了长队，花上4个半小时，只为等一块现烤出炉的起司蛋糕——听起来真是不可思议。这块原产自日本的蛋糕品牌已经在全国80多个商场落了地，2014年还要在全国35个城市再拓展120家店，算下来平均3天就有一家店面开业。引发如此风潮，这块小蛋糕是怎么做到的?

蛋糕小店如何月流水超**？单品策略

徹思叔叔在上海久光百货的**家店面积很小，徹思叔叔中国运营总代理、上海香思食品管理有限公司总裁陈国华本来想要的面积比现有的更大——毕竟开业后出现4个小时的排队，是久光的日方管理层怎么也没想到的。

这个品牌其实就起源于日本的uncletetsu，20多年前在九州岛福冈市开了**家店，经营状况*好时，在日本有超过40家店面，甚至包括北海道。但之后出现了衰退，在日本店数减少了很多。直至转战台湾后，品牌的真正**价值才在台北车站大厅**出来——开业已经第3年了，这家店仍保持着排队50米左右的热度。上了台湾*知名的娱乐节目《康熙来了》后，这阵起司蛋糕风刮到中国内地。上海久光店开业后不久，每天上午10点，shoppingmall一开门营业，就会有大批人流涌入，排起长队只为等到这个现烤的起司蛋糕。

陈国华是**创业者，在连锁业赫赫有名。他在中国内地代理或创建了大食代、唐饼家、拉面玩家、卡乐星等多个品牌。“每个品牌的策略不同，徹思叔叔的策略是快。”但这么快的速度还是出乎意料。从2013年2月6日开设**家“徹思叔叔”至今，仅用一年时间就已经完成了80家店铺的拓展，其中50家是加盟店，30家是直营店，目前还没有出现闭店现象。生意好的店面**出售蛋糕1000多个，400个以下的业绩已经算很普通。

“这是一个有**点且**性很强的产品。”陈国华说，“我们判断每个店的月流水能达到50万元，但一旦**起来，就能超过**元。”南京德基店月流水已经超过150万元;苏州泉屋店在一个日本百货超市里，虽然人不多，但现在也**到120万元左右。

陈国华反复强调，做零售业的诀窍在于“戒之在贪”。在徹思叔叔店内，只有两条产品线，一条是主打的起司蛋糕，另一条是由“天使的帽子”和“魔鬼的帽子”组成的帽子系列。他认为单品制胜策略是连锁成功的基础。“你看那些街边排长队的店，基本上就卖一种产品，它已经把一种产品做专了。”

蛋糕小店如何月流水超**？核心竞争力：不是口味，是选址

徹思叔叔的产品配方源自日本，在整个制作过程中仅使用鸡蛋、牛奶、起司、糖等基础原料，连水都不需要加入。但这不是它爆红的主要原因，甚至连次要原因都算不上。陈国华向《创业邦》记者介绍，把这个品牌做成功，*关键的因素其实是选址。

徹思叔叔的选址定位简单明了：去*好的shoppingmall。以上海为例，久光百货、美罗城、日月光……无一不在繁华商圈、不是一线商场。当然，二线商场里生意好的店其实比一线商场“划算”，但陈国华坚持**阶段的选址要从*好的商场往外扩，这既是他的核心资源——高档是他所擅长的，也是徹思叔叔的核心竞争力。回报也很明显，很快，徹思叔叔就被作为一个重要、高端的品牌为人们所接受。

选址不仅仅是选哪个商场，在这个商场里的什么位置同样重要。仔细观察就会发现，徹思叔叔在商场里的位置不是“餐饮”地段，而是“食品”地段，“这两个地段的高峰时段截然不同，对徹思叔叔来说，关键词是‘外带食品’。”

其次是店面的格局规划，这是品牌定位战略的执行层。“比如我的店宽度至少要有多少，如果没有这样的条件，就算竞争对手拿走这个位置我也不会做。”另外，徹思叔叔要做“亲和力”，所以店的招牌多大，柜台用什么材料，柜台摆在左侧还是右侧，顾客能通过柜台看到哪些东西，都要设计得“不多不少”。

蛋糕小店如何月流水超**？再次是价位。“因为我是**个把起司蛋糕导入(中国内地)的，所以我可以掌握定价权。”目前每只起司蛋糕的定价为39元，这也是经过设计的，它既体现了消费者对这个蛋糕的期待程度，也体现了这个蛋糕所使用的原材料的价格。蛋糕没有任何装饰，不做雕花、不做细节;销售不做团购、不做网上订购，现场也没有打折。陈国华想让它传递既高级又朴实、原味的感觉，“我可以定价29元，但如果这样材料就差，卖的还不一定有39元多，这反而是一种损伤。我想通过39元表达59元的产品感受，这样的定价就算成功了。”

*后才是口味。“当然不是说口味不重要，只是口味很好模仿，所以不能作为*核心的竞争力。”而且，徹思叔叔的配方已经在日本、中国台湾地区得到了认可，随着其在内地的爆红，市场上很快出现了不少冒名抄袭的“李鬼”。陈国华说，大大小小的抄袭品牌至少超过10家，他从没想到会有这么多的抄袭者。“流行的、有生意的东西，就会有人模仿，但山寨者模仿得了三、四，模仿不了一、二。也就是说，他们基本上能抄袭的就是口味和价位，再上去的规划和地段就很难做到了。”

爆红后衰退如何破?

当徹思叔叔店面开到10家后，开始了加盟。陈国华琢磨了很久，研发了一个产品调味包，把材料配好，由代工工厂生产，然后配送给加盟商。加盟商解冻调料包并搅拌后，几乎不用再加东西就能进烤箱了，整个过程约一小时。这样做一是为了简化程序，不需要加盟商再去操心采购环节;二是保护日本配方的原汁原味，防止加盟商乱掺东西，让产品变了味。这样不仅有利于保护源自日本的配方、约束加盟商，也有利于统一口感、便于标准化。

一个徹思叔叔的标准店铺配有两台大容量电烤箱，理论上，持续不停的工作可保证每10分钟出炉12个蛋糕，这已经是工作效率的极限了。而仍然供不应求则是*终导致排队的主因。

但是，从市场学角度来说，任何产品或品牌从开始经营，到成长期，再到成熟期、平稳期，*后都会不可避免地遇到衰退，徹思叔叔同样要面对这个考验。何况在日本，它已经经历过一次爆红到衰退的正常商品周期。但陈国华认为，在成熟期采取多元化的运作方式，如引入多样化口味、到新的成熟商区开店等，是能够延长品牌的生命周期的。

开蛋糕店如何经营才能不赔

开蛋糕店如何经营才能不赔?在西点生意中，蛋糕的销售利润可以说是极其乐观的，蛋糕不仅可以当早餐，还可以当零食来吃。如何经营好蛋糕店，要想成功开家蛋糕店，就需要有自己的特色。为什么味多美很受人们的喜爱呢。不单单是因为有名气，关键还是味道，造型，都有自己的风格。

西餐源于法国，蛋糕源于德国，意大利甜品别具一格。法式蛋糕其配料和工艺尤其独特的方面。法国是一个很浪漫的国家，一个不懂得调情的人，就如同一个不会与人交往的人一样。看看味多美店里的蛋糕别致的设计是不是很有浪漫气息呢!

相传中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂*容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。

古时候的生日蛋糕只会出现在国王，等级的较高贵族和其它重要人物的生日上，普通人，尤其是小孩从来都不用蛋糕庆祝生日。流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。

宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满……

现在生活条件好了，人们对于吃也有了更多的需求，因此，选择品牌蛋糕店加盟也是很有前景的。那么，品牌蛋糕店加盟怎么样?来看这位山里娃是如何做出业界**的品牌蛋糕店加盟企业的吧!

罗红，男，1967年生，四川雅安人，企业家兼摄影家，现任北京好利来企业投资管理有限公司董事长兼总裁。1992年，罗红在兰州创办好利来蛋糕世界，以前店后厂、现场制作为经营模式，推出了琳琅满目、样式新颖的蛋糕样品，并一炮打响。1994年，好利来进军东北，势如破竹，相继占领吉林、辽宁、黑龙江等东北市场，为好利来将饼店经营推向品牌专卖与连锁经营打下了坚实的基础。品牌蛋糕店加盟。1999年，罗红成立沈阳好利来实业管理有限公司，负责对所属连锁店的经营管理与服务。目前为止，好利来已在全国五十多个大中城市开设了四百多家连锁店，建立了庞大的连锁经营体系，并将产品扩展到面包、西点、中点、月饼等其他烘焙类食品。2001年，沈阳无菌食品工厂投产，2002年，投资1。1`亿在北京成立好利来食品工业园。2003年，罗红将管理总部迁至北京，成立了北京好利来企业投资管理有限公司。

然而，就是这么红火企业的老总，一走进他的办公室，满眼不是生产报表、管理制度之类的文件，……

开蛋糕店怎么样?开蛋糕店当然是很赚钱的，今天就来看看这位下岗的工人是如何开蛋糕店的，投资1万元开店，竟然赚来**的身家，准备开店创业的人，不妨来学习一下。

在资溪县，有一个人闻名遐迩。他就是今年连续评为全国创业之星、全国再就业先进个人的下岗职工徐全龙。开蛋糕店怎么样?1994年的酷夏，从资溪水泥厂下岗的徐全龙来到杭州，在一家面包店打工。经过几个月的帮工，聪颖好学的徐全龙学会了面包的烘焙制作技术。当时他想如果自己有1万元投资开店，不出三年，挣10万元不成问题。

可当他给回到家里向家人绘声绘色地描述面包经营之道后，家人们无不笑他在痴人说梦。正在此时，徐全龙的挚友孙革生向他伸出了援助的手。第三天的中午，孙革生把8000元现金送到了徐全龙手上。之后，家里五姊妹再凑了3000元。开蛋糕店怎么样?全龙满怀着希望连夜踏上重返杭州的列车。

有志者事竟成。徐全龙在杭州抓住了面包产业起步阶段的利润空间，迅速完成了原始资本的积累。八年过去，他由1万元滚动到了100万元。同时，资溪县外出做面包的人也由千人扩大到了三万人，他们把7000多家面包店开到全国的50个大中城市。开蛋糕店怎么样?看着家乡走出山门的面包大军，徐全龙却……

如何经营蛋糕店?现在虽然蛋糕店的市场十分的火爆，但是竞争同样的激烈，想要在激烈的竞争中脱颖而出，也不是那么容易的，这就来看看这位是如何经营蛋糕店，靠两千元贷款起家的小作坊做到如今拥有50万注册资金，和正在修建的三千多平方米的生产场地以及十多个分店和加盟店的品牌企业。

如何经营蛋糕店?21岁开蛋糕小作坊

或许注定了我这一生是坎坷的。

小时候，曾经梦想成为一名画家或当一名新闻记者，当我满怀懂憬从22中新闻职业高中毕业时，由子种种原因*终只在成都市糖果糕点公司当了一名普通营业员，这也是被人羡慕的铁饭碗，但命运并不垂青于我，没有多久，因公司经济效益不好，我成为公司**批内部待岗人员，如其来的打击，让年轻的我茫然不知措，几乎同时我的母亲也从厂里内退回家，本来就清贫的家，一下两个人都无工作，更显得拮据起来。

出去找工作，因为年轻无工作经验几番未被招用，学历又高不成低不就，一时自己仿佛成了无用武之地的闲人，好强的我，再也无法调整好自己的心态，达时，我的母亲在我*痛苦的时候给了我希望：不要把希望寄托在人家身上，谁都靠不住只有靠自己了!

在母亲的帮助下，以年息24%的代价在母亲朋友那里借……

如何开一家蛋糕店?现在开蛋糕店的也不少，但是有人就算是生意红火，但是要连锁开店却不是那么容易的，今天，就来看看这位刚毕业的大学生是如何开一家蛋糕店，可以毕业两年开出5家店。

在绍兴市新建北路5号，有家新天烘焙蛋糕店，与其他蛋糕店有点不同，这家店不仅宽敞明亮，而且在店铺的一角摆放着一张圆桌、两张凳子，桌上还放着几本杂志，有点休闲吧的味道。

这家与众不同的蛋糕店的主人，是位刚走出大学校门才两年的年轻人浙江大学城市学院2006届毕业生陶立群。如何开一家蛋糕店?今年25岁的他，毕业后自主创业，现在已拥有5家蛋糕连锁店和一家加工厂，成为绍兴市里小有名气的创业青年，今年被评为绍兴市创业之星。

2006年6月，陶立群从浙江大学城市学院工商管理专业毕业时，决定开个蛋糕店。他做出这个决定并不是盲目的大学期间，他曾经经营过校内休闲吧、小餐厅，都做得不错。曾做过元祖蛋糕代理的他，对蛋糕市场有所了解，觉得能在这一行闯出一片天地。虽然父母极力反对，但陶立群认准了这条路，决意走下去。2006年夏天，他白天顶着烈日逛绍兴市区大大小小的蛋糕店，看门道、想问题，晚上则躲在房间里查资料，了解市场行情。他还跑到杭州、上海等大……

如何开一家蛋糕店?今天就来为准备投资开蛋糕店投资的人，介绍两个与众不同的开店案例，他们分别是通过创意经营销售模式和创意的开店方式而让自己的店生意火爆，这就来具体的了解。

如何开一家蛋糕店?80后兄妹微信卖蛋糕月入5万元!

厚街有这样一对兄妹，他们不仅将父母经营了26年的老蛋糕店发扬光大，更是借力微博、微信等新渠道营销，将自创的蛋糕卖到每月超5万元的销售额。

住在厚街新塘的80后兄妹王干文和王文青，自小热爱做饼和蛋糕。他们的父母从1987年起经营着某品牌饼家，从小耳濡目染父母做松沙酥、三角酥的王干文兄妹对蛋糕钟爱有加，梦想有**能拥有自己的烘焙室，打造一个属于自己的品牌。

在创业前，王干文上了半年西点学校，到品牌饼店做了一年半的学徒，经常下午4时上班，晚上12时下班，有时还要加班到凌晨二三时，工资却仅有1000多元。如何开一家蛋糕店?经过两年多经验的积累，王干文终于于今年4月开了一家不足30平方米却属于自己的蛋糕店，并且有了自己的品牌。而在厚街一家大型企业做白领的妹妹王文青，为了支持哥哥的事业，已于6月底辞去高薪工作，加入蛋糕店。

主打健康牌微博微信营销

为了节省成本，扩大客源，……

如何开一家蛋糕店?想要具体的了解如何开一家蛋糕店，这可是有很多的方面需要你来学习的，今天，小编对于如何开一家蛋糕店，就来为你介绍其中需要你了解的一方面，那就是装修设计。

如何开一家蛋糕店?空间设计

不同于其他店面，蛋糕店装修特别在意店铺空间的合理布置。大家都知道，蛋糕是需要展示的，蛋糕店需要很合理的空间布局比如说西点展示区、裱花操作间、现烤区、、收银台等。我们广雅装饰认为展示区需要遵循这些原则：展示区必须往外放，而休闲区则要往里放，这可是提高营业额的重要法宝裱花间则可安排一个相对独立的空间现烤区则要时刻保持通风，干净明亮。

如何开一家蛋糕店?灯光设计

前面我们说了很多店面装修知识，大家都知道了店铺装修中灯光设计的重要意义。灯光是店面装修的灵魂，在蛋糕店中也不例外。我们合肥装饰公司认为，蛋糕店的灯光要选用桔黄色等暖色光源，亮度一定够，这样才能让我们的产品变成焦点，增强顾客的购买欲和食欲。

如何开一家蛋糕店?色彩设计

颜色是我们发现世界的一大元素，合理运用色彩是突出蛋糕店特色的重要因素之一。该怎么布置蛋糕店装修色彩呢?首先需要根据店面的主题风格定位，可选用两到三……