半数以上咖啡厅不靠咖啡**，产业链上游
投资机会更好。一则星巴克咖啡在中国市场价格比美国足足贵了1/3的“**门”新闻，引起了社会的广泛争论。有质疑星巴克这种区别定价的做法有悖公平原则;但也有观点认为，只计算原料成本而忽略其他经营成本，显然缺乏经济常识，咖啡属非垄断行业，其定价权应该由市场和企业自行决定。
“其实一杯咖啡好坏，60%的因素由咖啡农决定，从种子到种植的土壤、到种植、开花结果、采摘、挑选，而他们却只有利润的1%，这肯定不利于这个行业的良性发展。”秦刚指出。他认为，资本并没有看到咖啡产业链中的投资空间。“目前投资进来的都是开咖啡厅，但其实咖啡厅利润很薄，投资空间大的应该是上游产业。”
一杯咖啡的成本到底是多少?为此，《中国企业报》记者从整个咖啡产业链进行了调查。调查结果却显示，看似“**大气上档次”的咖啡产业，实则在中国市场生存艰难。
咖啡厅平均利润10%
在北京使馆区开了6年咖啡厅的李仲卿(化名)坦陈：“人工和房租成本都在涨，开咖啡厅越来越不**了。所以现在有朋友想做咖啡厅，我都劝他们别投，不是他们想象的那样。”
李仲卿给《中国企业报》记者算了一笔账：“以我这个店为例，员工工资占30%，进货成本30%，还有房租、水电费、网络费，实际上咖啡厅的利润也就在10%左右，有餐食的小型咖啡厅能达到20%的纯利。”
河北衡水映画咖啡馆经营者杨瑞晗则直接表示：“开了五年咖啡馆，基本就*了我们夫妻两人的生活费用和培训费。”
“女孩子都有一个开咖啡馆的梦想，我实现了，但其实经营起来很艰难。”杨瑞晗向《中国企业报》记者聊起她的生意经：“我们店生意好时，我们**的流水在1000元左右。产品定价比北京同一水平略低，以一杯拿铁咖啡为例，定价25元，里面的成本包括牛奶约2元，咖啡约2元，纸杯0.6元，糖杯、搅拌棒1元，物料成本共约6元。但间接成本太高了，刚开店时房租是2.4万元一年，现在是4万元，估计明年要涨到6万元了，装修费投入了近20万元，后来又陆续更新换代了一些咖啡机。
