冬天创业好点子：开火锅店

*锅在中国的餐饮商场中至少现已阅历了十多年的炽热开展。至今，已逐步趋于较为安稳、老练的状况。从品种来看，当前*锅商场常见的*锅型态可分为以下五大类。

麻辣*锅

麻辣锅*共同、*招引人的当地，即是那一锅精心熬制、香味四溢的麻辣锅底。除了*常见的根本口味麻辣锅外，还有大骨和麻辣汤底并存的“鸳鸯锅”，以及大骨、麻辣与咖哩汤底构成的“奔跑锅”。

麻辣锅是*手的*锅照料之一，开展至今已变成很重要的一种运营形状，格外常见于都市闹区或夜市之中，一到晚上和假期，店内满满的都是客人。

因为麻辣锅店经常客人满座，因而疾速且杰出的效劳是有必要的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教训吃法、收拾、结账到送客等等，一点都不行大意。其间的教训吃法是*格外的当地，因为每一家*锅店*招引人的甘旨都是不一样的，因而吃的办法也会不一样，这时由效劳员亲身教训，除了协助客人外，愈加深他们对这间*锅店的形象。

海鲜*锅

以海鲜为主照料的海鲜锅店，为了让每一位消费者尝到海鲜的甘旨，业者在食材与汤头的预备上有必要格外地仔细。为了凸显海鲜特有的鲜美甜美滋味，海鲜锅的汤头*要以柴鱼清汤为主，不需要其他过多香味及甜味的汤头。

近几年来才刚开始开展的海鲜锅，在一片以肉类为主的*锅商场中，异军突起，好像还有越发扩展的趋势。但是，在海鲜锅商场被看好的当下，业者能否慎选食材是胜败的关键要素，其间“产地”是*大的要素。通常来说，中国的滨海、远洋深海可以寻觅到肥美的蟹类、蚌类或贝类等等，而这三种也是许多饕客的独爱。

药膳*锅

药膳*锅*要是以传统中药材为锅底，如当归、枸杞、黄耆、生姜等等，有的会再添加可以驱寒保暖的酒类，如米酒等。不光交融锅中一切食材与中药的滋味，更能在冬季带给人全身温暖的感受。

传统上，冬季是**的进补时节。俗话说：“药补不如食补”，因而，冬季一向是药膳*锅*受等待的时节。

药膳*锅的顾客群简直都抱着进补的等待心思，加上这些年天然摄生风潮的鼓起，“健康、天然”的中药汤底及食材变成药膳*锅业者招引顾客上门的法宝。此外，为了在通常的传统药膳锅类店家中异军突起，招引消费者莅临，多开发、引入口味共同的品种是有必要的，例如业者可测验中国传统中药房的独门药材配方，添加店内的汤头品项，以招引顾客目光。