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“五一”节后，北京的春茶市场又迎来了新成员——太平猴魁。尽管比起明前的西湖龙井猴魁没有占据时间上的优势，但是在售价上一点也不输明前西湖龙井。北京商报记者了解到，正宗的太平猴魁今年售价仍然维持在6000元左右，而**太平猴魁的价格不会低于1万元一斤。
太平猴魁
减产两成价格持平
“太平猴魁从来就没有便宜过，这几年每斤的售价都在1万元左右。”吴裕泰茶业公司总经理孙丹威告诉北京商报记者。据介绍，吴裕泰是京城为数不多销售太平猴魁的茶商之一，坚持卖太平猴魁已经十多年了。
据孙丹威介绍，吴裕泰一直都是跟安徽黄山市黄山区新明乡猴坑村的“猴坑茶业”订货，为的就是**太平猴魁的货真价实。在京城吴裕泰门店，刚刚上市的太平猴魁包括200克、240克和300克三款礼盒装，售价分别为3956元、1490元和1242元。而5月中下旬还有一款定制的300克售价1888元的礼盒上市。
太平猴魁是国内**名茶之一，外形“两叶抱一芽”，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”;入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，或悬或沉;茶汤清绿，香气高爽，含诱人的兰花香。品其味，幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
北京商报记者了解到，受今年国内市场礼品茶销售大幅下滑的影响，太平猴魁价格略有下降。但4月初的“倒春寒”影响了产量，今年太平猴魁预计比去年减少20%，核心产区的产量为2万公斤。据黄山市猴坑茶业有限公司董事长兼总经理、***非遗太平猴魁制作技艺传承人方继凡介绍，今年猴魁的市场批发均价在每斤4000-5000元之间，**茶每斤价格仍将维持在万元以上。
手工制作
让太平猴魁更金贵
“太平猴魁看黄山，黄山猴魁在猴坑”——猴坑茶业有限公司，位于太平湖畔的猴坑村既是太平猴魁茶的发源地和核心产地，也是一个典型的深山区、库区、茶区和革命老区。4月19日，北京商报记者有幸跟随方继凡来到“猴坑”太平猴魁精品基地，目睹太平猴魁的手工制作过程。
太平猴魁的叶子比一般的茶叶要大很多，“越肥大的叶子质量越好，制出来的茶肉厚、味香、品质高。采茶叶的时候，要把多余梗子去掉，留两片叶子、一个芽就行了”。方继凡介绍，太平猴魁对鲜叶的采摘特别讲究。在谷雨前后开始采，鲜叶长出一芽三叶或四叶时开园，立夏前停采。相比其他名茶，太平猴魁采摘时间较短，每年只有l5-20天时间。采摘要求为一芽三、四叶，严格做到“四拣”：一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶;二拣生长旺盛的茶棵采摘;三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘;四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。“尖头”要求芽叶肥壮、匀齐整枝、老嫩适度，且芽尖和叶尖长度相齐，以**“两叶抱一芽”的外形，从而呈现似“宝剑”的外形。
太平猴魁采摘都是当天采摘当天制茶。早晨6点，采茶工们就上山采茶了。要爬至少一小时的山路，因为茶园在山顶上。一般采完一茶篓大概一两个小时。午后拣尖。方继凡告诉北京商报记者，制作猴魁的茶叶要求两叶一心，长了不行，短了也不行;多一叶不行，少一叶也不行。“一斤太平猴魁要5-5.5斤的鲜叶才能制成。”要经过杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序制成。先将鲜叶摊晾，然后下锅杀青，杀青后，工人需要将茶叶一根根捋好整齐排列在一个方形的纱网上，然后用布盖在纱网上，放在滚轮下碾压平整，*后放在烘炉上烘烤提香。在猴坑，所有的太平猴魁都是手工制作。
三道岗
严格保护原产地商标
太平猴魁茶以其**的品质蜚声中外。那么，如何做好太平猴魁的原产地保护?方继凡告诉北京商报记者，为了防止以次充好、假冒伪劣现象，他们在产区的必经之路上设立了三道岗(在猴坑和邻村交界处、猴坑村外的芦溪坑大桥和猴坑村委会西村口)，负责检查进山的车辆，**鲜叶只准出不许进，阻止外来鲜叶流入猴坑。如今方继凡一人肩挑三副**担子：猴坑村的党总支书记、村委会主任、猴坑茶业有限公司董事长兼总经理。正是在这样党、政、企“权集一身”的重任下，猴坑太平猴魁被认定为“中华***”和“中国****”;公司通过了ISO9001：2000认证、有机产品认证。
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太平猴魁的贵族身世
太平猴魁主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质*优。
2004年，在国际茶博会上，太平猴魁一举拿下“绿茶茶王”的称号，并以50克6.1万元的价格拍出;而2005年，在黄山茶交会上，太平猴魁获得特等金奖，并以100克15.9万元的拍卖价格令业界震动。
