为你揭开全球起泡酒的秘密

起泡酒的秘密你知多少?***具特色的起泡酒有哪些?它们的酿造方法、风味还有价格都怎样?本文的*快*“黑”指南将一一为你揭秘!

1.法国香槟(champagne)

香槟是起泡酒的典范，主要由霞多丽(chardonnay)、黑皮诺(pinotnoir)和莫尼耶皮诺(pinotmeunier)酿造，其风格多样，酒体可轻盈可饱满，风味可以是柠檬味、青苹果味和矿物质味及核果风味，也可以是奶油味、太妃糖味或烤苹果风味，其中桃红香槟(rosechampagne)的红色水果味和草莓味更加浓郁。与以往不同，现如今*受人们欢迎的香槟是那些产自香槟酒庄的酒，其酿酒葡萄均产自自有葡萄园，也因此这些香槟要较普通的酒商香槟更加昂贵。

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2.法国起泡酒(cremant)

cremant(法语，奶油的)通常用来指那些产自除香槟产区以外的法国起泡酒，而且这些酒须采用香槟法(methodechampenoise)酿造，卢瓦尔起泡酒(cremantdeloire)、勃艮第起泡酒(cremantdebourgogne)、汝拉起泡酒(cremantdejura)以及阿尔萨斯起泡酒(cremantd’alsace)都是其中的杰出代表。这些酒与香槟*大的不同在于其选用的酿酒葡萄各异。譬如，卢瓦尔起泡酒通常采用白诗南(cheninblanc)和品丽珠(cabernetfranc)酿造;而阿尔萨斯起泡酒则可能选用灰皮诺(pinotgris)、白皮诺(pinotblanc)甚至琼瑶浆(gewurztraminer)酿造。这些起泡酒在品质上与香槟很接近，但是价格却要便宜很多。

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3.法国利慕布朗克特(blanquettedelimoux)

利慕(limoux)位于法国南部朗格多克(languedoc)产区，其酿酒史可追溯至1531年，是法国*古老的起泡酒产区之一。该产区出产两种风格起泡酒，一种为利慕起泡酒(cremantdelimoux)，主要采用霞多丽和白诗南酿造;另一种被称为利慕布朗克特(blanquettedelimoux)，由莫札克(mauzac，在利慕当地叫做布朗克特)酿造。两种风格的起泡酒均采用香槟法酿造而成。

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4.意大利普罗塞克(prosecco)

意大利的普罗塞克起泡酒采用查马法(charmatmethod，也称“大槽法”)酿造而成，酿酒葡萄为歌蕾拉(glera)。由于普罗塞克没有像香槟那样进行酒泥接触陈年，因此其风味更趋简单，往往展现出更多的白色花香、苹果味以及梨子味，有些口感甚至还会有点甜，特别是廉价普洛塞克起泡酒。

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5.西班牙卡瓦(cave)

西班牙卡瓦起泡酒品质优异，不过名望不及其他起泡酒。与香槟一样，卡瓦也采用香槟法酿造，只是其酿酒品种多为沙雷洛(xarello)、马家婆(macabeo)和帕雷亚达(parellada)等。一些**的卡瓦起泡酒的陈年潜力甚至超过香槟。

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6.意大利弗朗齐亚柯达(franciacorta)

弗朗齐亚柯达起泡酒产自意大利伦巴第(lombardy)产区，其爽口美味，不过价格偏高。弗朗齐亚柯达起泡酒同样采用香槟法酿造，酿酒品种为霞多丽、黑皮诺和白皮诺(pinotblanc)。相对于法国北部较凉爽的气候来说，意大利的伦巴第产区气候更温和，因此弗朗齐亚柯达果味更加成熟丰满，但酸度及矿物质味不及香槟。